リセットダイエットとは、ごはんやパスタ、パンなどの炭水化物と糖質、油分の3つの摂取を制限して、体内の余分な脂肪をエネルギーとして消費させるダイエット方法です。
正式には、篠塚蘭美以式炭水化物抜きダイエットといいます。 東京、恵比寿の「エステティックサロン ボディー・フリーク」代表、篠塚蘭美以(Shinozuka La vvie)さんが炭水化物抜きダイエットをもとにして考案したものです。
リセットダイエットは、1週間で集中的に食事制限を行います。食べていけないNG食品と使っていけないNG調味料を摂取しなければ、量を気にせずに食事ができます。ただし、おかわりをしてはいけません。この方法で正しくダイエットすれば、個人差はありますが、1週間で、1kg～5kg、平均2～3kg減量できるといわれています。
炭水化物を制限しますので、よく活動する時期よりも、長期的な休みが取れた時や、比較的ゆっくりできる時にダイエットを実践するほうがいいでしょう。 1週間のダイエットが終わったら、リバウンドしないように食事を徐々に通常食に戻していきます。定期的に行わないとリバウンドするといった意見もあります。また、危険であるという意見もあります。1週間を超えて行うべきではありません。